原料:
雪花梨 ---- 一个
红酒 ---- 300~4 00ml
干玫瑰 ---- 20颗左右
桂圆干 ---- 10来粒
盐 ---- 一点点(两根手指捻起的量)
红糖 ---- 10g左右
意大利黑醋 ---- 3~5ml (可选)
柠檬汁 ---- 几滴
做法:
1. 准备好全部材料;
2. 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;
3. 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;
4. 加入红酒;
5. 加入梨子块;
6. 视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行。加入少少盐;
7. 盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;
8. 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;
9. 盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;
10. 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;
11. 捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;
12. 将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;
13. 第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;
14. 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;
15. 将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;
16. 煮开后,加入意大利黑醋;
17. 继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;
18. 将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。
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